Αναμφίβολα, η υγεία είναι το πολυτιμότερο αγαθό. Όλοι επιθυμούμε να έχουμε την «υγειά μας» και πολλές φορές αποτελεί μία από τις βασικές ευχές στους παραβρισκόμενους σε διάφορες εκδηλώσεις και εορτές. Σίγουρα, λόγω της εορτής του Πάσχα που μόλις ολοκληρώθηκε, οι γαστριμαργικές ατασθαλίες ήταν πολλές. Κάθε είδους λιχουδιά πάνω στο τραπέζι και το ποτό που έρρεε άφθονο δε θα άφησαν κανέναν ασυγκίνητο. Ωστόσο, τι κάνουμε, για να να την διασφαλίσουμε;
Πόσο προσέχουμε γενικά την διατροφή μας, ώστε να την θωρακίσουμε;
Πάμε να δούμε τι είναι ωφέλιμο και τι επιβλαβές για την υγεία μας. Όσον αφορά το αλκοόλ, είναι ευρέως γνωστό πως η υπερβολική κατανάλωση προκαλεί δυσάρεστα αποτελέσματα. Η υπέρμετρη κατανάλωσή του οδηγεί στην αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου, του μαστού, του στομάχου, του παγκρέατος και του ήπατος.
Το αλκοόλ, έχει συσχετιστεί με την παχυσαρκία, με τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και με καρδιαγγειακά νοσήματα.
Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ σε σύντομο χρονικό διάστημα οδηγεί σε επεισοδιακή κατανάλωση. Αυτή πραγματοποιείται, αν καταναλωθούν περισσότερα από τέσσερα ποτά για τις γυναίκες και περισσότερα από πέντε ποτά για τους άνδρες. Το αποτέλεσμα είναι η μέθη.
Αντιθέτως, η μέτρια κατανάλωση προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα. Για την ακρίβεια, η καθημερινή κατανάλωση κόκκινου κρασιού κατά τη διάρκεια του φαγητού συμβάλλει σε αυτό, γιατί διαθέτει κι άλλες ευεργετικές ιδιότητες.
Η συνιστώμενη κατανάλωση κόκκινου κρασιού αντιστοιχεί με δύο ποτήρια για τους άντρες και ένα ποτήρι για τις γυναίκες επί καθημερινής βάσεως. Σε περίπτωση που δεν επιλέγει κάποιος το κόκκινο κρασί και επιθυμεί την πόση άλλων ποτών, η κατανάλωση που συνίσταται αντιστοιχεί σε δύο ποτά για τους άντρες και ένα ποτό για τις γυναίκες την ημέρα. Καλό είναι να τονιστεί πως, αν δεν καταναλωθούν οι ενδεικτικές ποσότητες ημερησίως, δεν πρέπει να καταναλωθούν μονομιάς, γιατί τότε το αποτέλεσμα θα είναι επιβλαβές για την υγεία.
Ένα άλλο συστατικό της κουζίνας που έχει κατηγορηθεί για διάφορα νοσήματα είναι το αλάτι.
Το αλάτι απαρτίζεται από χλώριο (Cl) και νάτριο (Na) και αποτελεί την κύρια πηγή ιωδίου λόγω εμπλουτισμού του· κάτι που έχει ανάγκη ο οργανισμός. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (Π.Ο.Υ.) η προτεινόμενη κατανάλωση αλατιού δεν υπερβαίνει το ένα κουταλάκι του γλυκού ημερησίως, το οποίο αντιστοιχεί σε πέντε γραμμάρια.
Πολλές έρευνες έχουν καταγράψει ότι η αρτηριακή πίεση σχετίζεται με το ανθρώπινο βάρος και με την παχυσαρκία. Η πίεση όμως επηρεάζεται από το αλάτι… Άρα, με μέτρο! Για την ακρίβεια, εκτιμάται μέσα από έρευνες ότι το 60% των υπερτασικών είναι παχύσαρκοι. Επίσης, το 20 – 30% των ατόμων που εμφανίζουν υπέρταση είναι δυνατό να αποδοθούν στην παχυσαρκία.
Αξιοσημείωτα ευρήματα επισημαίνουν πως η μείωση της αρτηριακής πίεσης μειώνεται με την μείωση του σωματικού βάρους και ταυτόχρονα, καλυτερεύουν άλλοι παράγοντες κινδύνου, όπως η υπερλιπιδαιμία, ο σακχαρώδης διαβήτης, η αποφρακτική άπνοια ύπνου, η αντίσταση στην ινσουλίνη και η υπερτροφία της δεξιάς κοιλίας.
Τέλος, ο καρκίνος είναι παγκοσμίως η πιο θανατηφόρα ασθένεια έχοντας ξεπεράσει τα καρδιαγγειακά νοσήματα.
Σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Ερευνών για τον Καρκίνο, καταγράφηκαν 14,1 εκατομμύρια καινούρια περιστατικά το 2012 και οι καταγεγραμμένοι θάνατοι για το ίδιο έτος ανήλθαν σε 8,2. Αύξηση αυτών των τιμών εκτιμάται μέχρι το 2030. Για την ακρίβεια, τα νέα περιστατικά και οι θάνατοι θα φτάσουν σε 21,7 και 13 εκατομμύρια αντίστοιχα.
Πέρα από τα γονίδια και την κληρονομικότητα που δε μπορεί κανείς να τα νικήσει, ο τρόπος ζωής – και κυρίως διατροφής – μπορεί να ρυθμιστεί. Το υπερβολικό σωματικό λίπος και η παχυσαρκία έχει σχετιστεί με σχεδόν δώδεκα είδη καρκίνου, όπως είναι του μαστού (για γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση), του οισοφάγου, του παγκρέατος και του παχέος εντέρου.
Επομένως, γίνεται αντιληπτό πως, ενώ θέλουμε την «υγειά μας», καταφεύγουμε πολλές φορές σε επιλογές που μάλλον οδηγούν στο αντίθετο αποτέλεσμα. Τις πιο βασικές αρχές, όπως είναι η υιοθέτηση της μεσογειακής κουζίνας, που αποτελεί φυσικό φάρμακο, τις γνωρίζουμε όλοι λίγο πολύ.
Καλό είναι να συμβουλευόμαστε τους αρμόδιους γιατρούς, αν έχουμε φτάσει σε αυτό το σημείο, ώστε να μας κατευθύνουν σωστά και έγκαιρα. Αν χρειαστεί να αλλάξουμε κάποιες από τις διατροφικές μας συνήθειες, να προσπαθούμε να τις τηρούμε σταθερά.
Άλλωστε, είναι για την υγεία μας!
